摘草料理と野草ベーグルのお店「Plantago」

心地よいせせらぎと鳥のさえずり、少しだけ音楽が聞こえ、テーブルには、野草茶、自家製ドライフルーツ、優しい色のオムレツと野草のベーグルたち。

いつから、先代から受け継いできた営みを、私たちは、遠ざけてしまったのでしょうか？
生き物である私たちが欲するものを、現代のスタイルで補うことができれば。

Plantago とは、オオバコのことです。生命力の強さから古来生薬としても活用されてきました。
店舗周辺は、緑色濃く、野草のオオバコ・ウド・カラスノエンドウ等などが多く自生しています。
そして、うきは市の、レンコン・柿・イチゴ・桃・トマト・なしなどを栽培する若手農家さんと長年お付き合いが続いています。
地元うきはの旬の食材を、低温乾燥・50度洗い・低温蒸しなど、素材を活かす調理手法で、みなさんに「豊かな自然に育った野草たち、生産者の思いが詰まった旬のお野菜・フルーツを見て・食べて・楽しんでいただく」お店です。