数々のホテル・和食部門などで腕を磨いてきた丁寧な手仕事は伊達じゃない。
「地元うきは市で美味しい料理を気軽に味わってほしい」と、2023年10月に開業した居酒屋「あじ藤（あじと）」。

「隠れ家、秘密基地（アジト）のような居酒屋で美味しい時間を過ごしてほしい」と店名にはそんな願いが込められている。

メニューに目を向ければ、和食の枠にとらわれない多彩な料理。季節や仕入れによって変わる「本日のおすすめ」をはじめ、お刺身、鉄板料理、揚げもの、ご飯もの、一品料理に至るまで、選べる楽しさがうかがえる。

しかも「この価格でいいんですか？」と思わず声が出てしまう良心的な価格に喜鋭の境地をお約束！　

とりわけ今回のおすすめ料理がこれ。
刺身盛り合わせ、馬刺し、めんたいだし巻き玉子、石焼麻婆豆腐、牛ステーキ鉄板、じゃが芋のパリパリサラダ。

そうくるか〜と言わんばかりのベストチョイス。

研鑽を積んできた店主がつくる料理は、なるべく既製品は使わずに手作りだそう。その上、作り置きをせず、オーダーが入ってから調理を始めるという。仕込みの手間と時間をかけてでも、出来立て、作りたての味を追求したいと手抜かりは一切ない。

「あじ藤」の美味しさは丁寧な作りの証。

料理に合わせるお酒の種類も豊富に取り揃っている。なんと希少なジャパニーズウイスキーを吞めることにも注目したい。1杯から気軽に楽しめるように設定された手頃な料金は、ウイスキー好きにはありがたく、身も心も酔いしれそうだ。

居心地のよさを追求して設計したという店内は、しっとり落ち着いた雰囲気。ひとり客でもしっぽりと吞めるカウンターのほか、ご家族連れ、気の合うグループの方々が足を伸ばして語らえるよう小上がりにもなっている。

お客さんの「美味しかった〜」という言葉と笑顔が、何よりも原動力になっていると話す店主。

丁寧な手仕事に裏打ちされた料理に酒盃が進むことうけあい。料理もお酒も空間も、いやはや楽しいことこの上ないお店「居酒屋 あじ藤」。

こんなお店を待ってました。