「奇をてらわず、毎日食べても素朴で飽きのこないパンを作っていきたい」

パン職人・矢冨さんが作る「ミゲル」のパンは、食パン、惣菜パン、菓子パン、焼き菓子など約40種類。一つひとつ生地の感触を確かめながら、毎日丁寧に手作りされています。

もっちりと弾力がありつつも柔らかな食感が「ミゲル」のパンの特徴。気温や湿度によって発酵の具合が微妙に異なるため、綺麗に焼き上がるようにその先を想像しながら作っているんですって。

季節を感じながら美味しく召し上がってほしいと、旬の野菜やトマト、うきは産の無農薬栽培茶、朝倉産の卵など、鮮度と安全に配慮したうきは近隣の食材が使われています。

「20年パン作りをしているから、寝ていても体が動いてしまうかも」と微笑む矢冨さん。

小麦粉やバターなどを扱う食品会社の開発部に従事していた経験が現在も活きている。

南米ペルーに住んでいたこともある、パン好きの祖父の影響を受け、現地で親しまれていた呼び名「ミゲル」を店名に。

「どんな時でも原点に戻れる」と思いを込めて。

これからもパンを通じて美味しさを繋いでいきたいそう。

電話にて取り置きもOK。午前11時前後に品揃えが充実。店舗のほか「道の駅うきは」でも好評販売中。
うきはの恵水とやさしさで捏ねて、ふっくら焼きあがった「ミゲル」のパン、おひとついかがですか。