居酒屋正行の二号店として、2025年秋「〆屋正行」が吉井町の〈るり色ふるさと館〉近くにオープンしました。
大将の「呑んだあとの“〆”をうきはで楽しんでもらいたい」という思いから生まれた麺処ですが、現在はランチ営業のみで、昼の時間にしっかり味わえる一杯を提供しています。

看板メニューは、なんといっても「鯖そば」。
京都の人気店を参考に、鯖・あご・かつお・こんぶの出汁に、皮も骨もついたまま香ばしく焼いた鯖をミキサーでペーストにしたものを加えた濃厚スープ。
ひと口すすると、鯖の旨みがどっと広がり、香ばしさとコクが鼻に抜けていきます。麺にはソーキそば用のコシのある麺を使用し、他にはない食感と満足感。食後にふっと幸せが残る、うきはの新しい名物です。

そして、ご近所の方の「うどん屋さんがほしい」という声から生まれたうどんメニューも人気。
麺には大将自身も大好きな、コシのある讃岐うどんを使用しており、しっかりとした歯ごたえと風味豊かな出汁がよく絡みます。中でも「じゃこ天うどん」はここでしか味わえない珍しい一品。
しらすご飯や唐揚げなどの単品メニューもあり、うどんのトッピングは夜営業ではおつまみとしても楽しめます。

店内には、豪雨被害で浸水した田主丸の実家に飾られていた額を掲げ、再出発への思いを込めています。
居酒屋正行の浸水被害も乗り越え、「もう一度挑戦しよう」と背中を押してくれた仲間や地域の方々への感謝を胸に、大将は挑戦を続けています。

「末永くお店ともども育んでいただきたい。地元の方に愛されるお店にしたいです。」
そんな言葉どおり、〆屋正行は吉井の昼を温かく照らす、新しい“日常の味”になっていきそうです。