うきはの清らかな湧き水を使用した、手打ち蕎麦を味わえる「蕎麦処うりぼう」。

古くから蕎麦の栽培が盛んな大分・耶馬渓より取り寄せる厳選そば粉を使用し、天候や湿度に合わせて水加減を絶妙に調整しながら打っているそう。

蕎麦の味をしっかりと感じることができるようにと、蕎麦殻がブレンドされた「うりぼう」の蕎麦は、風味豊かで喉ごしの良さが特徴。この余韻を楽しもうと、蕎麦好きの常連客が県内外から訪れる人気ぶりです。

そばつゆは、カツオ、いりこ、昆布をはじめ、化学調味料を使わないこだわり醤油をベースに作ったオリジナル。芳醇な旨みが蕎麦の美味しさをさらに引き立ててくれます。

うきはで採れた旬の野菜を使用した天ぷらや定食の小鉢、香の物、デザートに至るまで手作りで、手抜かりは一切ありません。

店の名物となっている自家製さしみこんにゃくは、選び抜かれた群馬県の蒟蒻芋の粉を使用し、一つひとつ手作りされています。

プリンっとした弾力感と見事な歯ごたえを生み出すのは至難の技。凝固するタイミングを見計らいながら行う手練り作業が味を左右するそうで、まさに腕の見せどころ。

青じそや柚子の入ったこんにゃくは、香りも風味もしっかりと堪能できる逸品に仕上がっています。

なんと「蕎麦処うりぼう」では新たに、うきはのジビエ料理の提供がスタート！
加工施設「うきは 自然のジビエ肉 ウキナナ」で素早く丁寧に下処理された肉を取り寄せているそう。

陶板の上で焼くジビエ肉は、独特な臭みも無ければクセも無いため「美味しい！」と、リピーターの方が後を絶ちません。

「正直に、いいものを」

親子3代で営むうきはの「うりぼう」で、美味しい蕎麦とジビエ料理をご堪能ください。