大きな2本のケヤキ（ゼルコバ）の木に見守られ、静かに存在感を放つオシャレな建物。ここはロースター・田中隆宣さんが焙煎する「Zelkova Coffee」だ。

「“美味しさ”を通じて関わる全ての方々に、ホッとする時間をお届けする」を掲げ、ブラジル、コロンビア、インドネシアなど、世界中の美味しいコーヒー豆を求め、自ら買い付けに行くという。

約100種類をカッピングし、複雑かつ立体的な味の豆に出会えば、畑へ出向くのが鉄則。
こうして田中さんが吟味したコーヒー豆は、海を渡って毎年うきはへと届けられている。

買い付けた豆は土地の個性が表現され、フルーツの味やナッツの味が残るよう、FUJI ROYALの熱風式焙煎機「revolution」で独自焙煎。豆を焦がさず、熱風によって焼き上げるそう。

「Zelkova Coffee」ではペーパーフィルターを使い、ハンドドリップで淹れている。

お湯の温度、注ぐスピード、蒸らしの時間などで味わいに大きな変化が生まれるため、タイミングを見極めながら、細口のケトルでお湯をやさしく丁寧に注いでいく。

どういう味を出したいかによって、お湯を当てるポイントが違うそう。コーヒー豆の品質を評価する国際的な資格「Qグレーダー」を有する彼にしか出せない味がそこにはある。香ばしいコーヒーの香りが心地よく、漆黒の膨らみは見ていて飽きることがない。

「美味しさを通じて関わるすべての人たちに、ホッとする時間を届けたい」

「Zelkova Coffee」の想いが多くの方々に届きますように。
皆さんも、うきはで味わうとっておきのスペシャルティコーヒーをぜひ味わってみませんか。

#スイーツ#女子旅#カフェ#絶景