奇をてらわず素材を活かし、巧みな味わいを奏でる「ル・シュクル」の洋菓子。

「〇〇を作るためにあのフルーツを仕入れようではなく、このフルーツがあるから〇〇を作ろう」

これがオーナーシェフ・林田さんのスタンスだ。
うきはを訪れるうちに、豊富で珍しいフルーツの虜となり、2008年4月、宗像市から移転オープンしたそう。

使用するフルーツのほとんどがうきは産もしくは近隣のもの。直接生産者の方から仕入れたり、道の駅うきはに出向き、自分の目で吟味したフルーツを使っている。

「朝採れ新鮮なフルーツを使うなんて、都市の洋菓子店では難しい。けれど“うきは”ならそれが可能。冷凍のフルーツピューレを使うのではなく、わざわざ足を運んでくださるお客様には、この店でしか作れない味をぜひ召し上がってほしい」と、林田さん。

無漂白の小麦粉や純生クリーム、フレッシュバター、うきはの卵や牛乳といった良質な素材をベースに、無着色・無香料で作っている。

「ル・シュクル」には魅惑の一品がある。
インドやアマゾンなど中南米のカカオ豆を仕入れ、一から手作りするチョコレートだ。

焙煎、粉砕、皮と実の分別など、実際に仕上がるまで3〜4日を費やすそう。
石のローラーですり潰しながらペースト状になるまでじっくりと練り込み、乳化剤も香料も一切加えない。カカオ豆と甜菜糖、少量のカカオバターのみ。

だからこそ、この店のチョコレートは、濃厚でなめらかな口溶けのあとに、カカオ豆の味がストレートに伝わってくる。

“伝説のカカオ豆”と言われている、ベネズエラの小さな村（チュアオ）のカカオ豆や、アマゾン川に自生する野生のカカオ豆など、産地によって多彩な風味を味わえる。

チョコレートが好き過ぎるというシェフ渾身の味は、食べてからのお・楽・し・み。

北海道小豆を炊き上げて作った、自家製あんこのあんぱんも大人気！
「え！洋菓子店でパン？」と意表をつかれるが、天然バニラビーンズで香りづけされた甘さ控えめな餡が後を引く美味しさ♡
絶妙な発酵時間で寝かせたパン生地もしっかりした味わいで◎。

シェフ・林田さんにとってお菓子づくりは、飽きることのない楽しみ、生きがいだそう。

「シェフは仕事をしている感覚ではないようで、本当に楽しみの延長線みたい。幸せな人ですよね、ふふふっ」と奥さんは目を細める。

この日も一人、また一人とお客さんが訪れ、おいしい幸せをお持ち帰り。
あなたも「ル・シュクル」で甘〜いスイーツタイムをしてみませんか。