古くから「水のまち」として知られる、うきは市。耳納連山や阿蘇山を水源とする筑後川水系に育まれた豊富で良質な地下水は、地域の暮らしを支えてきました。今回はそんなうきはの魅力の一つである「うきはの水」の美味しい理由と、その魅力を感じられるスポットを紹介します。

清水湧水 — 取材で教わった“うきはのお水が美味しい理由”

うきはの水が美味しい理由を探るため、今回は 清水湧水（きよみずゆうすい）さんへ取材に訪れました。耳納連山のふもとで、こんこんと湧き続けるこの水は、まさに“うきはの原点”ともいえる存在。

「生まれた時からこの清水湧水で育ってきました。この水の良さを、もっと地元の方にも感じてほしいですね。」（株）清水の社長、江頭嘉晃さんは話します。

山に降った雨が、長い年月をかけて地層を通り、ゆっくりとろ過される。そうして自然のフィルターをくぐり抜けた地下水が、ここで再び地上に姿を現します。

湧き口に手を伸ばすと、ひんやりとした感触。実際に一口いただいてみると、まず感じるのは“やわらかさ”。ミネラルバランスに優れたその水は口あたりがやわらかく、すっと体にしみ込むような飲み心地。編集部も思わず「まろやかで、美味しい！」と声がもれます。

朝の散歩途中に水を汲みに訪れる人、遠方からポリタンクを持って通う人。ここには“水を中心とした暮らし”が今も息づいています。清水湧水は、ただの水場ではなく、日常の一杯はもちろん、料理やスイーツ、コーヒーの味わいを引き立てる—うきはの食文化を静かに支える、縁の下の主役なのです。

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今回は、そんなうきはの水を感じられるスポットを一部ご紹介します♪

清水湧水

うきは市山北地区にある「臨済宗 清水寺」の境内には、こんこんと湧き出る清水湧水があります。この水は、昔から飲料水や生活用水、農業用水として大切に使われ、地域と人々の暮らしを支えてきました。その価値は広く認められ、「日本名水百選」にも選ばれています。
※清水湧水を汲むのは無料ですが、整備費として100円以上の寄付をお願いします。

清水湧水
【住　所】福岡県うきは市浮羽町山北1941

調音の滝

豊かな森の中を流れ落ちる滝。水しぶきと森の香りが心地よく、マイナスイオンを体いっぱいに感じられるスポットです。夏はとりわけ心地よく、別天地の涼しさに我を忘れてしまうほど。四季を通して魅力に溢れたステキなところで、「水源の森百選」に選ばれています。夏のプールや流しそうめんも大人気です。

調音の滝
【住　所】福岡県うきは市浮羽町妹川3184

幾里人珈琲焙煎所

うきはの名水で淹れるコーヒーは、雑味が少なく豆本来の風味が引き立ちます。焙煎豆との相性を考えた水選びで、香り高い一杯を提供しています。店主が「水が良いとコーヒーが変わる」と話す一杯は、ぜひ体験したい。

幾里人珈琲焙煎所
【住　所】福岡県うきは市浮羽町山北字百堂1846-1
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

古賀豆腐店

親子で味を守り続けている、昭和2年創業の老舗「古賀豆腐店」。実りある大地からこんこんと湧き出る井戸水を汲み上げて、うきはの名水を使った豆腐が自慢のお店。水が持つ甘みが豆本来の味を引き出し、地元の人にも長く愛されています。

古賀豆腐店
【住　所】福岡県うきは市吉井町940
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

重岡豆腐本舗

うきはの名水と、昔ながらの製法で丁寧につくられる「重岡豆腐本舗」のお豆腐。口に入れた瞬間、ふわっと広がる大豆の甘みとやさしい余韻に、思わずほっとします。うきは産の大豆を使用した木綿や絹ごし豆腐、厚揚げはもちろん、おからのかりんとうも人気。食卓の主役にも、ちょっとした手土産にも。“水が美味しいうきは”を感じられる、まちの豆腐店です。

重岡豆腐本舗
【住　所】福岡県うきは市吉井町福永362-1

いそのさわ

うきはの豊かな恵水で酒造りを行う、創業130有余年の歴史を持つ酒蔵「いそのさわ」。敷地内には、築130年の歴史ある家屋をリノベーションした宿「うきは酒宿いそのさわ」や、イタリアンの巨匠として世界中で愛されているシェフが手がけるレストラン「CASA CUOMO CAFE UKIHA ISONOSAWA」で本格イタリアンと日本酒のペアリングも楽しめますよ♪

いそのさわ
【住所】福岡県うきは市浮羽町西隈上2-4
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

夢語寄家

一年を通してフルーツ狩りを楽しめる観光果樹農園「やまんどん」に併設されたカフェ「夢語寄家（むごよか）」。旬のフルーツを使った自家製ケーキや焼き菓子など、約30種類以上の手づくりスイーツが楽しめます。地下約100mから湧き出す名水で淹れるコーヒーや紅茶は、まろやかで雑味がなく、スイーツの甘みをやさしく引き立ててくれる味わいです♪

夢語寄家
【住所】福岡県うきは市浮羽町山北2212-7
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

ちくご手作り村

耳納連山の麓より湧き出る伏流水で、乾麺、生麺、インスタント麺を製造販売している「栗木商店」。
工場に併設されている直売所「ちくご手づくり村」店内では、ラーメン、うどん、そうめん、そば、パスタなど、バラエティに富んだ麺を購入することができますよ。

ちくご手作り村（栗木商店）
【住　所】福岡県うきは市吉井町191-3

(資)鳥志商店

大正7年から変わらぬ製法で麺づくりを継承している老舗製麺所「鳥志商店」。良質な小麦と雑味のないうきはの名水を使い、昔ながらの丁寧な製法で乾麺をつくっています。無添加にこだわった健康志向のラーメンやうどん、素麺など、素材の美味しさがいきる麺は“水が美味しいうきは”を体感する一品です。

(資)鳥志商店
【住　所】福岡県うきは市吉井町220-3

熊谷商店

1900（明治33）年の創業以来、昔ながらの乾麺づくりを伝承している「熊谷商店」。現在は、そうめん、冷麦、うどん、ラーメン、ちゃんぽん、そばなど様々なジャンルの乾麺を製造している。じっくり熟成乾燥させた滑らかなストレート麺と、豚骨の旨み＆コクのあるスープがどちらも突出し過ぎない絶妙なバランス！加えて、つるんとした喉越しの良さが◎。

（有）熊谷商店
【住　所】福岡県うきは市吉井町富永1916-19

長尾製麺

うきはの名水と職人の技で麺づくりを続ける「長尾製麺」。水が美味しい町だからこそ生まれる、つるりとのど越しの良さと小麦の豊かな風味が自慢です。暑い季節にぴったりの「素麺」や、インパクト抜群の「ラーメン仮面」などを製造。“水が美味しいうきは”を感じるなら、ぜひ麺から味わってみてください。

長尾製麺
【住　所】福岡県うきは市吉井町943

最後に、うきはの名水が感じられるお土産が購入できるスポットも紹介します♪

サンピットバリュー浮羽店

地元民に愛されるローカルスーパー、サンピットバリュー浮羽店では、地元のお水、お茶、お酒、麺など、うきはならではの商品が並びます！お土産探しにもぴったりなスポットですよ♪

サンピットバリュー浮羽店
【住　所】福岡県うきは市浮羽町朝田587-1

道の駅うきは

季節ごとに主役が変わる、”フルーツ王国うきは”。「道の駅うきは」には、地元農家さんが朝採れした新鮮な野菜や果物がずらりと並びます。名水の恵みに育まれた旬の味覚や物産に出会える、うきは屈指の人気スポットです。お土産探しにも、ぜひ立ち寄ってみて♪

道の駅うきは
【住所】福岡県うきは市浮羽町山北729−2
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

にじの耳納の里

JAにじが運営する大型直売所「にじの耳納の里」。店内には名水に育まれた地元の新鮮なフルーツや野菜たちが並びます。旬の果物が種類豊富にそろい、まとめ買いするリピーターも多いんだとか。みずみずしく、味わい深いのは、豊かな水と自然環境があってこそ。他にもお惣菜やパン、加工品コーナーも充実しており、名水のまちを巡るドライブの途中に立ち寄るのにもぴったりのスポットです。

にじの耳納の里
【住所】福岡県うきは市吉井町福益130-1
※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

いかがでしたか？
山に磨かれ、暮らしに寄り添い、食を支えてきた、うきはの名水。
このまちの“おいしい”の背景には、いつも清らかな一滴がありました。
ぜひ実際に訪れて、うきはの水を五感で感じてみてくださいね。