Plantago

「生きた土から生まれてくるものを食べて欲しい」

野草ベーグルと摘み草料理の店「Plantago（プランタゴ）」では、豊かな自然で育った野草をはじめ、長年信頼を寄せる生産者が育てた食材で作る料理をじっくりと慈しみながらいただける。

店名にもなっている「プランタゴ」は、日本各地に自生している「オオバコ」のこと。
踏みつけに強く、その生命力の強さから古来の生薬として活用されてきた。

営業時間

11:00〜16:00

定休日

祝日を除く月曜～木曜 （イベント等で出店の場合、臨時休業もあります）

TOYCAFE＆BAR

フードメニュー、カフェメニュー、スイーツ、お酒を楽しめる「トイカフェ」。
バイク好き、車好きが集まるお店としても人気があり、ツーリング途中の休憩や目的地として来店される方も多いそう。

営業時間

【昼営業】11:00~16:00 【夜営業】19:00~ラスト(金曜日は夜営業のみ)

定休日

水曜・木曜

そら豆

京都で修行された店主が約20年前に始めた古民家のおばんざいのお店。

心温まるほっとした和食のお店です。

人気メニュー彩々膳は豚の角煮と焼き魚に小鉢３品、ご飯お味噌汁にデザートが付いてくる満足なセット。

茶そばを焼いた石の上で甘く味付けた牛肉と錦糸卵と混ぜて麺つゆにつけていただく瓦そばは

山口下関の郷土料理で、パリパリと香ばしい麺が美味しいとリピーターさんも多い評判の一品です。

入り口にはカウンター席、奥には寛げる御座敷席。

大きな丸いちゃぶ台の席が人気です。

ゆっくり寛げる空間でのんびりされるお客さんも多いそう。

オードブル、お弁当やおせちの予約も承ってます。

角煮やお惣菜などのテイクアウト（冷凍）もありますのでご自宅の一品にも。

古民家でゆっくりのんびりほっとするおばんざいでおくつろぎください。

営業時間

11:10頃〜14:00(L.O) ※時間変更の場合もあり

定休日

火曜、金曜（火曜が祝日の場合は営業し水曜が休みになります）※臨時休業あり

コーヒーハウスエクボ

小さな美術館めぐり写真展会場。2ヶ月に一度(土曜日)ギターコンサートを開催しています。
その他、お客様の要望でイベント等開催。


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【カテゴリー】たべる
【店名】コーヒーハウスエクボ
【よみがな】こーひーはうすえくぼ
【住所】〒839-1321福岡県うきは市吉井町212番地 JR筑後吉井駅前
【TEL】0943-75-2617
【営業時間】9:00～19:00
【定休日】第2・第4日曜
【駐車場】有（4台）
※掲載内容は公開時の情報です。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。


#カフェ
#ランチ
#コーヒー
#エクボ
#うきは市

営業時間

9:00～19:00

定休日

第2・第4日曜

木偶坊 〜DEKUNOBOW〜

吉井郵便局のほど近く、うきは「梅小路横丁」にある小さなレストラン「木偶坊〜DEKUNOBOU〜」。店内の手書きボードには、和食、洋食、中華、創作料理といった多彩なメニューが。

それもそのはず。
マスター・伊藤正義さんは、ホテルや各種飲食業界で腕を振るってきた叩き上げの料理人だ。いろいろなジャンルの料理に携わってきた経験が現在のメニューに活かされている。


数ある定食の中でも「木偶坊〜DEKUNOBOU〜」といえば「チキン南蛮定食」だろう。
カラリと揚げた鶏もも肉に、ごま油とレモンをしのばせた特製甘酢たれがしみ込んだそれは、意外にもさっぱりと頂ける。手作りのタルタルソースと一緒に頬張れば、肉とタルタルがこれまた合う〜！この味を求めて、わざわざ事前予約でテイクアウトする方が多いのもうなずける。

ミニうどん付きを選べばさらにお腹が満たされますぞ。やさしいお味のうどんスープは、うるめいわしで丁寧に出汁を引いているとあって、旨味が沁み入る。この定食を昼も夜も食べられるとは、嬉しい限りだ。


夜メニューも舌鼓を打たせてくれるものばかり。
中でもコロコロと枝豆が入った野菜たっぷり「手作りギョーザ」は一押し！一つひとつ手包みされ、しかもBIGサイズときた。
具材がぎっしり詰まって、キャベツのザクザク感が小気味良い。枝豆がいいアクセントになって食感も楽しめる一品。
ニンニク、生姜をほんの少しきかせてあるのも絶妙だ。


一番人気は、鰹節の出汁で味をととのえた銀餡をまとった「山いも団子」。
山芋を蒸して潰し、さらにバターをブレンドして練られた団子は、カリッと揚がって中はもっちり。クリーミーな山芋生地が優しく舌を包み込む感覚に多幸感が止まらない。

「手間ひまかかってるよ、間違いなくね」とマスターがニッコリ。


詩人・宮沢賢治『雨ニモマケズ』に登場する「デクノボー」から名付けたという店名。
皆さんに喜んでいただけるように、目立たなくていいからコツコツと、そんな意味が込められている。

カウンターキッチンに立ち、実直なオーナーが腕を振るう手料理と美酒のある「木偶坊〜DEKUNOBOU〜」は何度でも通いたくなるおすすめの一軒だ。



キャプション①
「チキン南蛮定食」ミニうどん＋ご飯付or小鉢＋わかめスープ＋ご飯付が選べる（昼夜OK）

キャプション②
納豆と刻んだキムチのコンビネーションが◎！「納豆磯辺（夜限定）」

キャプション③
ノンオイルの青じそドレッシングで食べるのがお店のおすすめ！さっぱりと頂ける「手作りギョーザ（夜限定）」

キャプション④
昼コース（1,600円）・夜コース（1,800円・2,500円）はどちらも要予約。テイクアウトも事前予約がベスト


キャプション⑤
温かみのある電球色に包まれたアメリカンスタイルの店内はカウンターとテーブル席。ひとり客も気軽に来店できる心地よさ

キャプション⑥
付かず離れず、笑顔で話してくれるマスター

キャプション⑦
舌が肥えたご常連さんからよくオーダーが入るという看板メニュー「山いも団子」


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【カテゴリー】たべる
【店名】木偶坊 〜DEKUNOBOW〜
【よみがな】でくのぼう
【住所】〒839-1321福岡県うきは市吉井町1242-1
【TEL】090-5385-7053
【営業時間】【昼】11:30～14:30 【夜】18:00～23:00（LO.22:30）
【定休日】不定休
【駐車場】有（近隣共同P）
【クレジットカード】不可
【電子マネー】不可
【子連れ】可
【禁煙】
※掲載内容は公開時の情報です。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。


#ランチ
#ディナー
#チキン南蛮定食
#創作料理
#レストラン
#木偶坊
#DEKUNOBOW
#うきは市

営業時間

【昼】11:30～14:30 【夜】18:00～23:00（LO.22:30）

定休日

不定休

つしま海道

店名に冠されているように、ここ「つしま海道」は、うきはにいながら長崎・対馬の郷土料理や魚を堪能できる店。
お昼は定食、一品料理、丼を味わうことができ、夜は加えてコース料理でもてなしてくれる。


数あるメニューの中でも、昔から対馬に伝わる家庭料理「とんちゃん」は定番人気。豚肉と野菜を炒め、手作りのとんちゃんタレで味付けされている。このタレがまた旨いのなんのって、猛烈にご飯を呼ぶ美味しさ！
ニンニクや醤油、酒、みりんなどを独自ブレンドして作る、甘辛〜い特製ダレがしっかりと絡み合い、思わず酒を迎い入れたくなる味。


「対馬ちゃんぽん」も大人気！
特筆すべきは具材の上に割り入れられた生卵。くずしながらトロ〜リと味わうのが対馬ちゃんぽんならではの食べ方という。カツオやイワシ、昆布、干し椎茸などから丁寧に引いた出汁の旨味を楽しみながら、最後のひと口まで飲み干せる美味しさ。


対馬の郷土料理はまだまだ続く。
昔から保存食として親しまれている名物「六兵衛汁（ろくべえじる）」をご存知？

サツマイモから作った粉にぬるま湯を加えて捏ね、専用の道具で押し出して麺にするそう。茹で上がったそれは、もっちりぷるんとした食感。
出汁のきいたスープに甘辛く煮込んだ椎茸の旨味がしみ出し、食べ進むほどに味が重なり合う。

素朴に見えて、一口目から出汁の力強さが際立つ「六兵衛汁」を食べられるのは、福岡で「つしま海道」だけだ。
「ふるさとを思い、懐かしみたい」と、わざわざ遠方から対馬出身の方が来店されるのも頷ける。


実家が寿司屋を営んでいたこともあり、20歳で料理の道を志した大将・田邊光幸さん。16歳の時から寿司職人として研鑽を積んできた厳しい親父さんの元で腕を磨いてきたという。
「この味をしっかり覚えとけよ」。
この教えが今に生きている。


仕入れる魚はすべて、対馬海域で育った長崎産（対馬・五島）だそう。特別なルートを持ち、魚を知り尽くす大将が仕入れる魚は格別の味。当時は寿司屋の傍ら、漁師として海に出ていたというから、恐れ入る。


養殖魚と違い、天然魚は必ずしも獲れたてが美味しいとは限らない。店では下処理をして寝かせ、熟成させた魚が供されるそうで、つしま海道の魚が美味い！と言われる所以だ。


「多くの方に対馬の魚や郷土料理の美味しさを知っていただければ」と力を込める大将。
百聞は一食に如かず。経験に裏打ちされた「つしま海道」の味をぜひご堪能あれ。

営業時間

【昼】11:30～14:00【夜】18:00～22:0 0 ※宴会時は営業時間が異なります。　

定休日

不定休

有楽

「パーコらあめん」が食べられるラーメン店として、あまねく知れ渡っている「有楽」は、オールドファンが足繁く通う人気店だ。
一般的に豚バラに衣をつけて揚げたものを排骨（パイコウ）と呼ぶそうで「有楽」では“パーコ”と呼んでいる。店では国産豚バラ肉を手作りのパーコタレに漬け込み、片栗粉をまとわせ揚げているという。25年間磨き込んできた豚骨スープが衣にしみ込み、パーコの味をさらに引き立てる。これが美味いっ！


あと味すっきり、キレがあるスープは、国産の豚骨を炊き上げた後に一旦取り出し、骨を一つひとつ真水で洗ってアクを取りさる手間のかけよう。　
その後、香味野菜（玉ねぎ、白ネギ、にんじん）などを加えて火にかける。丁寧な仕込みが臭みと雑味のないスープを作り出しているというわけだ。


お好みで手作りの辛味だれを入れると、ニンニクのパンチがきいたピリッとした辛味が走る。
この味変がやみつきになる美味しさ。
手抜かりのない店主はラード、ラー油、背脂に至るまで全て手作りしている。

「僕はえらい凝り性なんだよ、性格的にね（笑）」

美味しい一杯を提供するための努力は惜しまない信念に頭がさがる。「有楽」の集大成とも言うべき「パーコらあめん」は格別の味。



キャプション①
店内はカウンター席と小上がり。お子様連れのファミリーユースにも人気

キャプション②
既製のすり下ろしニンニクは一切使用せず、生のものを一つひとつ手ですり下ろしたものをブレンドしているそう。「辛味だれ」の鮮烈な香りに麺を手繰る手が止まらない

キャプション③
まろやかで角がないあっさりした豚骨スープに、短冊切りしたパーコをトッピング。
すするごとに小麦の風味を味わえるストレートの角麺で、揺るぎないこだわりがこの一杯に宿っている


キャプション④
フライパンで加熱し、カリッカリになるまで火を通して作る背脂。こだわりは生半可なものではない

営業時間

11:00～15:00（麺が終わり次第終了）

定休日

水曜・木曜

ちいさい呑み屋 はちぶんめ

「食材が豊富で“食”を楽しめる“うきは”は最高ですねぇ！」　そう話すのは、カリフォルニア料理やスペイン料理のレストランなど数店舗で腕を磨き、現在「梅小路横丁」の一角で「ちいさな呑み屋 はちぶんめ」を営んでいる店主。

営業時間

【昼（月・水・木）】11:45〜14:00 ※無くなり次第終了【夜（金・土・日・月）】18:00〜22:00 ※中国茶・台湾茶・和紅茶＆お酒が提供される『ヨコハチ』（食事提供なし）は木曜の夜20:00〜24:00の営業

定休日

火曜

うどん不動庵

耳納連山の麓の道沿いに「うどん不動庵」と描かれた控えめな電柱看板。まさかこの奥にうどん屋が！？駐車場に車を駐めて歩き進めると、草木が美しい庭が広がる「不動庵」が姿を見せる。


「お客さんの心に届くように、自分も食べたい！って思えるうどんを作っているだけですよ」と店主・吉永さんはさらりというが、この一杯のうどんが完成するまでにかなりの時間が費やされている。


店に併設している製麺室にこもり、練って、踏んで、延ばして、切る、4つの仕事を1台でやってのける万能な製麺機が相棒だ。「不動庵」の麺の美味しさはこの製麺機を使いながら、生地を2段階に分けて熟成させることだという。一次熟成だけではなく、2次熟成を行うことによって、少し黄身がかった色気のあるツヤと、弾力が生まれる。この熟成こそが味に違いを生み出すわけで、専用の貯蔵庫によって徹底した温度管理のもと、細かく調整しているそう。


麺を手繰れば吸い付くようにしなやかな麺肌。コツッコツッと歯切れの良い噛み心地。さらには独特の弾力と口の中に滑り落ちるような喉ごしを味わえる。これが客人を魅了してやまない「不動庵」のうどんだ。


ダシの旨味もただものではない。鰹、いりこ、昆布、削り節（うるめ・あじ）から丁寧にダシを引き、アミノ酸や保存料を使用していない丸大豆醤油をブレンド。徹底した無化調で仕上げられている。そのため、いつわりのない高貴な香りと豊かな味わいが特徴。


陽の光が差し込むカウンター席のある空間は「タウン」の木を贅沢に使用した一枚板が。さらに、コシのある麺の断面をイメージしたという、エッジの利いた独特なフォルムの椅子が配されている。
丁寧に施された土壁の和室には琉球畳が敷かれ、四季を感じさせる庭の木々を愛でながら味わえるテーブル席も。


のどかなうきはの景色といい、築約50年の古民家をモダンな空間へとリノベーションした店内といい、それらすべてを含めて「不動庵」の味というわけだ。どこにでもうどん屋はあるけれど「不動庵」で味わう茹で立てうどんは唯一無二の味。予約は受け付けていないため、その日の麺が無くなり次第終了。


「この一杯がお客様の心に届くよう、一生懸命応えていきたい」

第二の人生をうきはでスタートさせた店主がつくるうどんに、心を打たれること必至。
さぁ、沁みいる一杯をどうぞ。



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【カテゴリー】たべる
【店名】うどん不動庵
【よみがな】うどんふどうあん
【住所】〒839-1411福岡県うきは市浮羽町流川543-2
【TEL】0943-73-7763
【営業時間】11:00～14:30（LO）
【定休日】月曜・火曜（但し、祝日の場合は火曜・水曜がお休みです）
【駐車場】有
【インスタグラム】https://www.instagram.com/fudouan/
【フェイスブック】https://www.facebook.com/fudouan/
【子連れ】可
【個室】無
※掲載内容は公開時の情報です。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。


#うどん
#自家製麺
#無化調
#ランチ
#不動庵
#うきは市

営業時間

11:00～14:30（LO）

定休日

月曜・火曜（但し、祝日の場合は火曜・水曜がお休みです）